Piel Cambiada

Por favor pase adelante, y prepárese a degustar
de exquisitos platillos.... únicos en su clase.... exquisitos
en textura, sabor e ingredientes

La culinaria guatemalteca se distingue
por la riqueza, por la armonía de sabores en los cuales
se funden afrodísiacos sabores locales, mezclados
con la tradición de herencias españolas, garífunas, mayas
el crisol de culturas, expresados en deleites para el paladar.

El Pepián
Abre esta serie de platos el Pepián, de pollo, de res o de cerdo,
un exquisito "recado"(salsa), hecho de tomates, chile guaque,
chile pasa, pepitoria (la pepita del ayote tostada y molida),
y otros ingredientes, pasados por tradición de la abuela a la hija, a la nieta.
Mezclado con vegetales, y acompañado de guarnición de arrocito
con verduras (zanahoria, pimiento, cebolla, ajo).
Es una exquisita razón para complacer al paladar.

El Tamal
Presente en toda celebración, masa, "recado" y carne forman
este platillo que es obligatorio en todas las casas
guatemaltecas, los sábado por la noche, en los bautizos, en
las primeras comuniones, en los cumpleaños, y por supuesto
en la Navidad!!! No hay Navidad Chapina sin tamal.

El Plato Típico
Chiles rellenos, frijoles negros volteados, platanitos fritos
la tradicional "tortilla de maiz" y arrocito con verduras,
quesito fresco y una invitación a degustarlo.

El Mole de Plátano
Una rareza que bien vale la pena probarla,
mi postre favorito!!!!
Una salsa de mole (muy parecida a la mexicana),
hecha a base de tomate y cacao, canela y chile, exquisito
aroma, plátanos fritos, luego "ahogados" en esa salsa
y para servir unas semillas de ajonjolí (sésamo) asadas en el comal,
doradas, sobre el exquisito manjar.

El Jocón
Verde, como son sus ingredientes, un perturbador aroma a cilantro
y tallos de cebolla, que son los ingredientes principales de este "recado"
mezclados con pollo, y güisquil y papas. Mmmmmm....

Buñuelos
De fiesta, de feria, siempre encontrarás a estos individuos
bolitas de masa de harina de trigo, inflados al freirse
bañados de una dulce miel hecha a base de azucar, agua y anís
el deleite de muchos, un plato simple y exquisito......

El Fiambre
Éxtasis total, locura de sabores, que se funden
para ser disfrutados una sola vez al año, un sólo día
el día de los santos difuntos.
De base un encurtido con vegetales, predomina la remolacha (betabel)
dándole su característico color rojo, "adornado" con mil cosas,
embutidos, cebollitas, rábanos, carnes salitradas, sardinas,
pollo cocido, lonchas de jamón, alcaparras, aceitunas
elotitos, un regio plato guatemalteco.....
Es una confusión armónica de sabores

Las Enchiladas Guatemaltecas
Es una torre, una mezcla. En una tortilla de maiz frita
yace abajo una hoja de lechuga "colocha" (escarola),
como le llaman aquí, base de nuevo de encurtido
de vegetales con remolachas lo que le da el color rojo,
mezclado con carne picada, previamente cocida y en el tope una
rodaja de huevo "duro" (huevo cocido), espolvoreada
con queso seco, perejil picado y cebolla en rodajas (el adorno)
y de chile....... naaaaaadaaaaaa.
Al comerla, cuidado, no sabes por donde entrarle
mejor, si le entras con ganas, aunque te caiga encima!!!!

Los Antojitos
Solo parte de ellos, porque son miles,
los chiles rellenos, pimientos rellenos de carne picada
con vegetales (papa, zanahoria y ejotes) y envueltos
en huevo batido, luego fritos......

Las dobladas, tortillas de maiz, rellenas con los mismo ingredientes
de los chiles, luego fritas, servidas con una salsa de tomate rojo
y espolvoreadas con queso seco en polvo, cebolla y perejil picado....

Las pacayas amargas, tiernas, de la misma manera que los chiles
"envueltos en huevo" como decimos, con el mismo adorno
con la misma salsa.......

Engordantes, eso sí...... ¡¡pero exquisitos!!

BESARTE

Quisiera,
anhelaria
desearía
tenerte a mi lado en este momento
y besar apasionadamente tus labios
con total desenfreno, perderme en tu boca
y sentir tus manos fuertes, de hombre
acariciandome y atrapándome en un abrazo.

Que me dejes
que me quites
que me robes
el aliento, que no pueda respirar, que me pierda
entre sueños, en tus brazos, que me beses
y al besarme pueda sentir tu amor apasionado
acunándome en tu pecho, protegiendome
amándome, en un espiral interminable.

Perderme
nublarme
desvanecerme
entre tu cuerpo, abrazada a tí muy fuertemente
sentir que tu y yo formamos uno
que nuestros cuerpos enlazados se pertenecen
y no quieren dejarse más, sino estar unidos.

Anhelo
deseo
ansío
que un día todos nuestros sueños se hagan verdad
que estos labios que tanto te buscan, al fin te encuentren
que estos brazos que tanto esperan, te abracen
y que este cuerpo mío que tiembla ante tu recuerdo
pueda ser tuyo también......

(inspirado una húmeda noche de invierno de mayo.... pensando en tí)

A simple, wild flower
given by my lover
is the perfect gift
the dream of his love......

A simple, wild flower
tells me everything
he is keeping in his heart
towards me.......

A simple, wild flower
is the proof of a pure love
which gives, and surrenders
every day to my heart......

A simple, wild flower
is our love, which grows
every day, like in spring
giving away its aroma
giving away its beauty.........

Thanks my beloved for the flowers
you've sent me..... I simply love them!!!!

TU

Eres la alegría
que enciende mis mañanas
Eres la pasión
que encuentro en mis noches

Eres esa voz
que hace que mi corazón
salte de alegría
o se suma en la tristeza

Y aunque estás
tan lejos, tan distante
cada noche te siento
a mi lado, intenso

Recordándome que
si existe el amor
que la pasión
no es una mentira

Que la vida
vale la pena vivirla
y que tu recuerdo
vive en mi

Silente, pero grita
dormido y me despierta
te pienso y vivo
y amo y siento…

En medio de la selva del petén está la fascinante ciudad de Tikal
cuna de la cultura Maya, lugar preferido de turistas.......
tierra misteriosa, y de ensueño........

Estelas, monolitos, glifos y piedra caliza,
testigos mudos de una historia que espera ser contada
de una historia que encierra muchos misterios…

Nubes y árboles la rodean, en un clima tropical
el olor a tierra, la niebla mañanera, el verdor…

Tesoros de incalculable valor...... indescifrables,
que han quedado en el tiempo...... para dar un testimonio
de la habilidad artística de los ancestros......

Pasajes por recorrer, nuestros pies avanzan
por las sendas, que en el pasado recorrieron los bravos
guerreros, los sacerdotes, los comerciantes
de un pueblo que desaparece de la nada…

Al norte de Guatemala, en el departamento de Petén se encuentra
una ciudad de fascinantes características, y entrañables misterios
otrora un centro ceremonial Maya, ahora nos cuenta con sus incomparables
ruinas, lo majestuoso de ese imperio.

Les invito a viajar, por esta tierra, por Tikal, en medio de la espesa
selva tropical, entre el verdor y la humedad de sus tierras.........

No se arrepentirán

Es por casualidad que llegó a mi vida
la primera canción que escuché de él,
y desde entonces me cautivó, hay en sus palabras, sencillez,
humildad, belleza y sabiduría..... lo demás es historia.
Este es un pequeño homenaje
de mi parte a esto otro mi héroe:
Joan Manuel Serrat, Catalán de Catalanes.
¡Arriba Nano!
un besote desde Guatemala.


SI HUBIERA NACIDO MUJER
Letra y Música de J.M. Serrat

Si hubiera nacido mujer, habría hecho feliz
a mi madre, que quería una niña.
En recuerdo de la abuela que murió en el 36
me llamaría Joana,
Joana, Joana
la de la maña.
La del 95
de la calle Cabanyes.

Si hubiera nacido mujer, para bien o para mal,
sutilmente habría sido aleccionada
con muñecas, cocinitas, aguja y dedal.
Herramientas en miniatura
para una oscura
vida futura.
Venenos envueltos
en golosinas.

Es un decir, un suponer,
una historia en blanco y negro.
Blanco era el frío y negro el pan
recién acabada la guerra.

Si hubiera nacido mujer, habría hecho girar
mansamente el antiguo corro de la patata
mientras los chicos jugaban a saltar y parar,
se encaramaban a los árboles,
colgaban balones,
se zurraban
y meaban de pie
por las esquinas.

Si hubiera nacido mujer, habría estudiado
hasta cuarto y, con suerte, quizá magisterio.
Sumisa, discreta, que nunca el vecindario
pudiera decir ni media.
Serían de corcho
la llave y la paga
y en casa antes de las diez
como tarde. Te lo juro.

Y llorar sangre una vez al mes,
ocultos bajo una máscara
los sentimientos a flor de piel
como casi, casi todas.

Si hubiera nacido mujer, sigamos inventando...
Después de años de ahorros y noviazgo me habría
casado por la iglesia vestida de blanco.
Mi madre lloraría
dice que de alegría,
cuando me llevara
del brazo un príncipe azul
de guardarropía.

Si hubiera nacido mujer, para mal o para bien,
me habría hartado de tragarme penas,
de preparar rancho, de cambiar pañales,
de follar sin ganas...
Joana, Joana,
apurando el marro,
bregando de sol a sol
y tirando del carro.

O quién te dice que no me habría agenciado
al sultán de la Verneda.
Si es cara o cruz nadie lo sabe
hasta que cae la moneda.

Si hubiera nacido mujer, hablando con el espejo
cada día más vieja, cada día más gorda.
Viendo como levantan el vuelo uno a uno los hijos
y cenando a solas
llantos a la cazuela,
ajados los labios,
poniendo flores a los recuerdos
y cuidando de los abuelos.

O quizá un buen día me habría ido
allende el cielo protector de la cas
por caminos indóciles lejos de mi rebaño
a buscar a la Joana,
Joana,
Joana
la de la maña.
La del 95
de la calle Cabanyes.

¡¡¡¡¡¡¡¡¡WOW¡¡¡¡¡¡¡ Yes captain........ oh captain!!!!!

Would you like a ride with this hunk?????!!!!!!!!!!

What are you thinking of.... my dear?????? Me????? Wow!!!!!!!

Captain Wenthworth and Anne Elliot in Persuasion.... wish I was Anne
(Ciaran and Amanda Root)

Orquídeas:
Cobán es la tierra de las orquídeas, exóticas y hermosas flores, que sólo se dan en un clima húmedo y misterioso. Hay muchas especies diferentes que se cultivan allí.

El Traje
Hermoso y sencillo. Luce y hace lucir. Mujeres hermosas luciendo su blanco huipil, con collares de plata colgando con orgullo de su pecho y el faldón típico, sin faja, son las características que hacen voltear y decir "ay que linda cobanera"

La Monja Blanca
Orquídea hermosa por excelencia. De una pureza y belleza incomparable. Dicen que si ves en el centro de ella, podrás encontrar una monjita en actitud de rezo. De allí su nombre. Flor hermosa, escogida para ser la flor nacional. Nuestro símbolo patrio.

El Chile Cobanero
Indudablemente uno de los ingredientes que no faltan en la gastronomía de mi Guatemala, lo secan, lo tuestan y lo muelen, y ese polvillo, intenso, es el que da sabor a miles de platos y pone sazón a la vida de miles de guatemaltecos.

Semuc Champey
Un paraíso de pozas de agua naturales. Un lugar virgen de extraña belleza, muy visitado por los turistas..... y destino anhelado de muchos vacacionistas nacionales. Este es uno de muchos lugares exóticos y entrañables de Cobán.

La Tierra del Café
Son sus alturas, su clima húmedo lo que le hacen ser la cuna de uno de los mejores cafés del mundo. Niebla, friíto, y el constante "chipi-chipi" (llovizna continua) van acunando la semilla, del deleite de muchos a nivel mundial: el café de Cobán.